La Paz celebra la inclusión de Ancestral y Phayawi en la lista ampliada de los 100 mejores restaurantes de América Latina en 2024, presentada por Latin America’s 50 Best Restaurants. La lista, que destaca los puestos entre el 51 y el 100, se dio a conocer este jueves, mientras el ranking de los mejores 50 será revelado el próximo 24 de noviembre en una gala en Río de Janeiro.

Ancestral, ubicado en la calle 10 de Achumani, ocupa el puesto 63, cayendo una posición respecto al año pasado. Fundado en 2019 por Mauricio López y Sebastián Giménez, este restaurante destaca por su enfoque en productos bolivianos cocinados al fuego de leña, posicionándose como un referente de la cocina nacional con proyección internacional.

Por su parte, Phayawi, que significa "cocina" en aymara, escaló 15 posiciones y se sitúa en el lugar 69. Este restaurante, también en Achumani, celebra la cocina boliviana con sazón tradicional y un menú variado que rinde homenaje a la autenticidad de los sabores locales. Fundado en 2019, cambió su nombre en 2020 a Phayawi, consolidándose como una joya de la gastronomía nacional.

Gustu, el restaurante más galardonado de Bolivia, aguarda el anuncio de los mejores 50 restaurantes con expectativas de repetir o superar su ubicación en el puesto 23 del año pasado. Su gerente, Sumaya Prado, confirmó la realización de un evento especial en La Paz para seguir la gala en directo.

The Latin America’s Best Restaurants reconoce a los mejores espacios culinarios de la región a través de la evaluación de más de 250 expertos del sector. Este ranking es un escaparate de la diversidad y excelencia de la gastronomía latinoamericana, con Bolivia reafirmando su lugar en el mapa culinario internacional.

El año pasado, el ganador del certamen fue Maido de Perú, seguido de El Chato de Colombia y Don Julio de Argentina, marcando un estándar de calidad que sigue inspirando a los chefs y restaurantes de la región.