Más de 160 representantes de restaurantesparticiparon de las capacitaciones realizadas por Alicorp sobre Buenas prácticasen fritura y descarte de aceite, en alianza con la organización GreenSideSolutions y las Cámaras Gastronómicas del eje troncal. El objetivo de estassesiones fue mejorar la disposición del aceite utilizado en la elaboración dealimentos y su adecuado descarte para su reciclaje, evitando que el mismo seavertido en sistemas de drenaje.  

Lacompañía Alicorp, empresa de consumo masivo líder en Bolivia, presente en elmercado boliviano con marcas como Fino, Sao, margarina Regia, fideos DonVittorio, así como productos de limpieza y cuidado del hogar entre los quedestacan Bolívar, Uno, Opal, Patito y Sapolio; compartió información deutilidad con los asistentes y especialistas quienes comentaron sobre laimportancia de trabajar con aceites de baja oxidación que sean estables a altastemperaturas para garantizar la calidad de los alimentos.

Asimismo,se habló sobre la importancia del filtrado diario del aceite, limpieza de losequipos, control del proceso de fritura, calibración correcta de instrumentos yla reducción de la temperatura en periodos de desuso.

“Brindarconocimiento va de la mano de ofrecer productos de calidad. Por ello, enAlicorp uno de nuestros principales pilares de sostenibilidad es el desarrollode nuestra cadena de valor y a través de estas capacitaciones reafirmamosnuestro compromiso con nuestros clientes”, expresó Jaime Hamel, gerente demarca B2B de la compañía.

Porsu parte, los asistentes reconocieron el aporte de la información brindada paraque su trabajo diario tenga un impacto positivo en el cuidado del ambiente. “Ademásde aprender sobre el rendimiento y reciclado durante la capacitación, Alicorp tambiénnos ha visitado realizando asesorías directas para medir la temperaturaadecuada, el cuidado del termostato, los horarios para el uso de máquinasgrandes o pequeñas y aprender a diferenciar la textura y color del aceite parael descarte”, contó Paul Guardia, gerente de operaciones de La Casa del Camba.“Con todo esto estamos logrando ahorrar hasta un 30% en la compra de aceite”añadió.

Enlos talleres también se recomendó a los restaurantes trabajar con proveedoresque sean certificados, que cuenten con licencia de funcionamiento y que serijan a la legislación vigente para el descarte responsable y sustentable deaceite, evitando desechar el aceite a los drenajes. De acuerdo a informaciónbrindada por GreenSide Solutions, un litro de aceite usado puede llegar a afectarcerca 40 mil litros de agua.

Enalianza con Alicorp, la organización GreenSide Solutions recoge aceitedescartado de diferentes restaurantes para convertirlo en biocombustiblemientras que los clientes se benefician a través del intercambio con insumosnecesarios para sus negocios.

SobreAlicorp

Alicorp es una empresa de consumo masivo quecuenta con operaciones en Perú, Bolivia, Ecuador, Estados Unidos, Chile,Colombia, Uruguay y Honduras. Asimismo, sus productos llegan a más de 30 paísesy cuenta con más de 120 marcas.

En Bolivia, se encuentra presente a través de unamplio y diverso portafolio de Consumo Masivo y B2B. Entre sus marcas másreconocidas en el país se encuentran Fino, Sabrosa, Regia, Bolívar, DonVittorio, AlaCena, Ángel, Opal, Dento, Sapolio y Uno.