Quintaesencia y Conversabor 2026 impulsan una visión de país: Convertir a Bolivia en el próximo gran destino gastronómico de Latinoamérica y el mundo

Bolivia posee una de las despensas más biodiversas del mundo, una riqueza cultural única y una nueva generación de chefs que hoy conquista el reconocimiento internacional. Sin embargo, el verdadero desafío ya no es demostrar el talento de su cocina, sino convertir ese potencial en una estrategia capaz de generar turismo, inversión, empleo y desarrollo para el país.

Con esa visión nace la segunda edición de QUINTAESENCIA & CONVERSABOR 2026, una plataforma impulsada por Trendsetter Bolivia, dirigida por Claudia Cárdenas y Alejandro Prudencio, bajo la curaduría de Marsia Taha, reconocida como la Mejor Chef Femenina de Latinoamérica 2024 y líder de Arami, distinguido como el Mejor Restaurante de Bolivia por The World's 50 Best Restaurants.

Más que un encuentro gastronómico, la iniciativa busca consolidar un movimiento que reúna a chefs, productores, emprendedores, academia, empresas e instituciones públicas para construir una visión compartida sobre el futuro de la gastronomía boliviana y posicionarla como uno de los principales activos estratégicos del país.

La agenda comenzará el 31 de julio con CONVERSABOR, un espacio de formación que reunirá a más de 800 estudiantes, chefs y emprendedores alrededor de los principales desafíos que enfrenta hoy la industria gastronómica. Durante la jornada más de 25 expertos nacionales e internacionales abordarán temas como innovación, inteligencia artificial aplicada a la gastronomía, fermentación como lenguaje culinario, territorio, sostenibilidad, cambio climático, acceso a financiamiento, propiedad intelectual, seguros y marketing gastronómico.

El 1 de agosto, QUINTAESENCIA reunirá en Le Dôme a los mejores restaurantes del país en una experiencia culinaria inédita junto a dos de las figuras más influyentes de la gastronomía latinoamericana: los ecuatorianos Alejandro Chamorro, ganador del Estrella Damm Chefs' Choice Award 2025, reconocimiento otorgado por los propios chefs de Latinoamérica, y Pía Salazar, distinguida como la Mejor Chef Pastelera del Mundo por The Best Chef Awards. Ambos lideran Nuema, considerado el mejor restaurante de Ecuador y uno de los diez mejores de América Latina.

Junto a ellos participarán referentes de la cocina boliviana como Arami, Gustu, Phayawi, Ancestral, Ali Pacha, La Rufina, Manq'a, Casa Charo de Samaipata, Raffiné e Inés España de Santa Cruz, además de una categoría dedicada a impulsar el talento emergente con propuestas como Elementos (Cochabamba), Ayluri, La Garita, Mestizo, Sacha Yuntas, Duman y La Boliviana, reflejando la diversidad y el enorme potencial creativo que hoy vive la gastronomía nacional.

La iniciativa cuenta con el respaldo del Ministerio de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronomía y el apoyo de HUARI como presentador oficial, además de Banco FIE, Alianza Seguros, VITA, Entel, BOA, PPO Indacochea, Bolivian Culinary Center de UNIFRANZ, Le Dome, La Cascada, Delizia, Hotel MET y Swisscontact, consolidando una alianza público-privada que apuesta por fortalecer el ecosistema gastronómico boliviano y proyectarlo internacionalmente.

"Queremos que la gastronomía deje de verse únicamente como una expresión cultural y sea entendida como una industria capaz de generar turismo, empleo, inversión y oportunidades para Bolivia. Países como Perú, México o Dinamarca demostraron que la cocina puede transformar la imagen de una nación. Creemos que Bolivia tiene todo para lograrlo y QUINTAESENCIA & CONVERSABOR quieren contribuir a acelerar ese proceso", afirmaron sus organizadores.

Más que celebrar la alta cocina, esta segunda edición busca demostrar que la gastronomía puede convertirse en una política de desarrollo, articulando productores, cocineros, empresarios, academia e instituciones para construir una marca país basada en el talento, la biodiversidad y la identidad boliviana.

Porque cuando un país logra que el mundo viaje para descubrir sus sabores, también impulsa su economía, fortalece sus comunidades y proyecta su identidad. Esa es la visión que hoy inspira a QUINTAESENCIA & CONVERSABOR 2026: hacer que Bolivia sea reconocida no solo por la calidad de su cocina, sino por convertirse en el próximo gran destino gastronómico de Latinoamérica.

El lanzamiento oficial de esta segunda edición se realizó el martes 21 de julio en el Palacio Chico del Ministerio de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronomía, en un acto que reunió a autoridades, medios de comunicación y aliados estratégicos. La presentación contó con la participación de Sumaya Prado, viceministra de gastronomía, Claudia Cárdenas y Alejandro Prudencio, directores de Trendsetter, Marsia Taha, Curadora del Evento y los principales representantes de emprendimientos gastronómicos participantes.