¡Hace 25 años comenzó mi gran sueño! En un programa de televisión que llevaba mi nombre La Cocina de Inés. Luego vino la escuela de Cocina con el mismo nombre. Después de casi 15 años de experiencia recién me decidí a abrir mi primer restaurante, Inés España Bistró and Bakery. Luego todo fue una cadena de logros y metas cumplidas. Sueños cumplidos: Jarana, Serafina y mi última creación Hito. Mucho trabajado pero llena de bendición.

Creo que firmemente que la gastronomía está en su mejor momento, ha habido mucho crecimiento tanto en los restaurantes como en el público que nos exige y obliga a mejorar cada día. La cadena productiva es coherente y eficiente por lo que los insumos son espectaculares.

Creo que lo que más destacó de mis logros es La perseverancia, la disciplina que me auto exijo. Eso me ha permitido llegar hasta donde estoy. Trabajo sin tregua, siempre hacia el frente ávida de seguir aprendiendo.

¡Vivo en constante desafío, es mi forma de ser! Es lo que me mantiene viva… Mi mejor consejo: CONOCIMIENTO…FORMACIÓN CONSTANTE.