“Queremos profundizar en el trabajo con insumos de la Amazonía y la Chiquitania, fortalecer nuestro compromiso con la sostenibilidad y crear nuevas experiencias gastronómicas que cuenten historias”

“Estar en la mira de una crítica gastronómica, es un honor y un gran orgullo. Este tipo de reconocimientos, refuerza mi compromiso de seguir mostrando al mundo la riqueza de nuestra cultura, nuestros ingredientes y nuestras tradiciones. Desde la profundidad de sabores del Oriente boliviano, pasando por las joyas de la Amazonía y la Chiquitania, cada plato cuenta una historia que celebra nuestras raíces y nuestra tierra” así comienza Camila Lechín a contarnos un poco sobre su emprendimiento y continua: “Bolivia tiene una historia gastronómica poderosa que merece ser reconocida y celebrada. Desde mi lugar como cocinera, busco ser un puente entre nuestras raíces y el mundo, llevando en cada preparación el alma, los sabores y las historias de nuestro país. El 2024 fue un año hermoso, lleno de logros que marcaron nuestra historia en HAPO y en mi carrera personal. Tuve el honor de ser speaker en el TEDx Unifranz, donde compartí cómo la cocina tiene un poder transformador. Fuimos seleccionados como finalistas en la categoría de Gastronomía Sostenible en un prestigioso premio Iberoamericano. Además, tuve la dicha de cocinar con grandes amigos y chefs como Sebastián Giménez de Ancestral, Nicole Wille y Silvina Galacho de Argentina, celebrando nuestra pasión por la gastronomía. Este año tuvimos eventos que nos hicieron vibrar y experimentar nuevas maneras de contar historias a través de los sabores. Destacaron experiencias como Raíces, una cena inmersiva que conectaba las historias de nuestras raíces con las de quienes nos visitaban; Amazonas, una serie de cenas con mapping 360 que nos invitaba a valorar nuestra Amazonía; y la mágica Noche de Vinilos y Cocina, donde la música y la gastronomía se conectaron en perfecta armonía. Tuvimos el honor de inaugurar el Festival de Música Barroca Chiquitana gracias al Padre Piotr, con la participación de la Orquesta de Urubichá que llenó el restaurante de vida mientras nuestros comensales disfrutaban un menú creado con insumos de los bosques chiquitanos. Además, fuimos reconocidos por la revista SCZ Gourmet como uno de los mejores restaurantes de autor, y fui destacada como una de las mejores de Santa Cruz. Cerramos el año cumpliendo sueños, cocinando para bodas llenas de amor, premios importantes y cenas exclusivas. Este 2024 fue una prueba de que la pasión, el esfuerzo y el amor por lo que hacemos siempre nos llevarán por buen camino. El próximo año tenemos el reto de seguir creciendo y soñando en grande.

Queremos profundizar en el trabajo con insumos de la Amazonía y la Chiquitania, fortalecer nuestro compromiso con la sostenibilidad y crear nuevas experiencias gastronómicas que cuenten historias. Tenemos planes de colaborar con más chefs latinoamericanos, participar en festivales y continuar elevando la gastronomía boliviana en cada plato”, complementa orgullosa y nos deja un profundo mensaje: “Celebremos lo que hemos logrado juntos y lo que está por venir. Los logros y el reconocimiento de nuestra gastronomía son un reflejo del esfuerzo, la pasión y nuestra identidad como bolivianos y de todos quienes trabajamos incansablemente para hacer brillar nuestra gastronomía. ¡Sigamos soñando en grande, podemos llegar más lejos de lo que imaginamos!”.