“Estuvo en las cocinas de Gastón Acurio, Leonor Espinosa, el grupo Mayer y Daniel Humm, así como el laboratorio de El Bulli con Ferrán Adriá en España”.

Después de dejar Ciencias Políticas, Camila se dedicó a la cocina. A sus 36 años nos cuenta que estuvo en cocinas en distintas partes del mundo como Perú, Colombia, Dinamarca y Estados Unidos; en las cocinas de Gastón Acurio, Leonor Espinosa, el grupo Mayer y Daniel Humm, respectivamente. También estuvo en el laboratorio de El Bulli con Ferrán Adriá en España, donde aprendió que la creatividad es conocimiento. En Bolivia fue “sous chef” de Inés España, y llegó a ser Chef Ejecutivo del Hotel Los Tajibos. Hoy es chef de HAPO, un restaurante de cocina de autor inspirado en la cocina y los productos del oriente boliviano, fundado hace un año y medio.

“Creo que la cocina boliviana está en un momento importante, donde tenemos mayor visibilidad como región latinoamericana, en un momento de crecimiento, de apreciación por lo nuestro y de darnos un sentido de identidad y orgullo como bolivianos”

Actualmente Camila está disfrutando uno de sus logros personales, tener su propia cocina donde puede explorar productos, tradiciones y sabores de nuestra gastronomía. Considera que su mayor desafío es poder manejar su creatividad vs. su rol de administradora de un negocio.

“La pasión viene acompañada de la perseverancia y el compromiso con la gastronomía. Los logros y éxitos vendrán si el trabajo que hacemos como cocineros es constante y tenaz. Abracen nuestras tradiciones, amen nuestros productos y disfruten de nuestra gastronomía; somos únicos y tenemos una historia que contar a través de nuestros sabores”, nos dice para concluir esta entrevista.