PROPIETARIO PASIONARIA CATERING

Santos Coaquira Tantani

El poder cocinar con mi familia y alimentar de forma desinteresada a más de 100.000 personas durante la pandemia, con el apoyo de la generosidad de la gente de Santa Cruz, fue un logro que siempre llevaré en mi corazón.

“Soy un cocinero profesional con más de 20 años de experiencia en el mercado gastronómico. Me gradué de la Escuela Hotelera de Bolivia y obtuve mi título de Máster en Cocina en Le Cordon Bleu de Lima, Perú. Además, completé un programa de cocina de vanguardia en el Basque Culinary Center. A lo largo de mi carrera, he trabajado en diversos lugares y he tenido la oportunidad de aprender de reconocidas personalidades, lo que ha fortalecido mis conocimientos profesionales. En la actualidad, soy propietario de Pasionaria Catering en Santa Cruz, donde nos especializamos en ofrecer experiencias gastronómicas únicas”, así comienza uno de los más emblemáticos chefs y orgullo boliviano a contarnos su trayectoria.

Entre los principales desafíos que han atravesado está como ellos mismos no lo cuentan. “mantener la autenticidad y calidad de nuestra cocina brasileña en todos los rincones del mundo donde operamos, adaptándonos a las preferencias y expectativas locales”.

“Soy un cocinero profesional con más de 20 años de experiencia en el mercado gastronómico. Me gradué de la Escuela Hotelera de Bolivia y obtuve mi título de Máster en Cocina en Le Cordon Bleu de Lima, Perú. Además, completé un programa de cocina de vanguardia en el Basque Culinary Center. A lo largo de mi carrera, he trabajado en diversos lugares y he tenido la oportunidad de aprender de reconocidas personalidades, lo que ha fortalecido mis conocimientos profesionales. En la actualidad, soy propietario de Pasionaria Catering en Santa Cruz, donde nos especializamos en ofrecer experiencias gastronómicas únicas”, así comienza uno de los más emblemáticos chefs y orgullo boliviano a contarnos su trayectoria.

Santos opina que la gastronomía boliviana ha experimentado una notable evolución en los últimos 25 años, reflejando avances significativos en infraestructura, disponibilidad de insumos y calidad del servicio, “No quiero dejar de mencionar lo que significó la llegada de Gerard Germain, que, junto a grandes cocineros de esa época, impusieron un gran nivel. Actualmente, observamos cómo jóvenes talentos culinarios lideran proyectos innovadores que están impulsando nuestra gastronomía hacia nuevas alturas. Este fenómeno demuestra el potencial y la creatividad de nuestra industria gastronómica. Además, contamos con el respaldo de proveedores que nos suministran ingredientes de primera calidad, lo que nos permite ofrecer una cocina de excelencia. Detrás de cada proyecto gastronómico hay un sueño, una visión única sobre la gastronomía que impulsa a estos emprendedores a seguir adelante. Es esencial que esta tendencia continúe, ya que cada proyecto gastronómico no sólo representa una oportunidad para destacar nuestra cultura culinaria, sino también para promover el desarrollo económico y turístico de Bolivia. La gastronomía boliviana tiene un potencial enorme y es importante seguir apoyando e impulsando iniciativas que la fortalezcan y la proyecten a nivel nacional e internacional”.

Finalmente, aconseja a los que quieren seguir esta carrera: “la carrera culinaria es fascinante; tienes que amar lo que haces y disfrutarlo plenamente. Es importante estar consciente de lo intenso que puede ser el día a día en la cocina, pero también es sumamente apasionante. La formación continua es un recurso fundamental en esta profesión, ya que te permite mantenerte actualizado con las últimas tendencias, técnicas y tecnologías culinarias. La pasión es un ingrediente indispensable en esta carrera. Es lo que impulsa a los chefs a superar obstáculos, a buscar la excelencia en cada plato y a brindar experiencias gastronómicas memorables a sus comensales. La pasión no sólo se refleja en la preparación de los alimentos, sino también en el servicio, la creatividad y el compromiso con la calidad”.

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